Illustré de nombreux schémas, ce vocabulaire définit avec rigueur et concision les grandeurs physiques et les termes techniques employés en cuisson-extrusion. Il s'adresse à un public d'étudiants, de scientifiques et de praticiens des industries impliquées à la fois dans la construction et l'utilisation des cuiseurs-extrudeurs et dans la fabrication de produits extrudés pour l'alimentation humaine et animale. Il constituera un outil de référence pour les traducteurs et les interprètes. Cet ouvrage trilingue est complété par un index français-italien qui ouvre l'accès à une quatrième langue européenne.